Huile de friture professionnellele bidon des cuisines qui tournent.
Bingoil professionnelle est une huile de tournesol raffinée destinée à la friture en restauration, livrée en bidon de 10 L et de 20 L. Elle accepte la friture jusqu'à 180 °C et contient un antimoussant qui limite les projections en friteuse. Lognib Food la distribue aux restaurants, snacks, friteries, kebabs et traiteurs, dans toute la France et en Europe.
Ce qui distingue une huile de friture d'une huile de cuisine
Une friteuse professionnelle ne chauffe pas comme une poêle : le bain reste à température des heures durant, et il reçoit toute la journée des aliments humides et froids. Deux choses comptent alors, et elles sont imprimées sur le bidon.
La température tenue
L'étiquette donne 180 °c maximum pour les fritures. C'est la limite au-delà de laquelle une huile se dégrade et fume.
L'antimoussant
Composition relevée : 100 % huile de tournesol, antimoussant : e900. Le E900 limite la mousse quand un produit humide entre dans le bain, donc les projections.
Bingoil Huile professionnelle
Valeurs relevées au dos du bidon, reprises telles quelles.
Une huile de tournesol raffinée destinée aux professionnels de la restauration, en bidon de 20 litres. Elle accepte la friture jusqu'à 180 °C. Un seul ingrédient, plus un antimoussant qui limite les projections en friteuse.
Contenances : 10 L, 20 L
- Conditionnement
- Bidon 20 L
- Ingrédients
- 100 % huile de tournesol, antimoussant : E900
- Énergie
- 3696 kJ (899 kcal) / 100 g
- Matières grasses
- 99,9 g / 100 g
- dont saturés
- < 12 g
- dont mono-insaturés
- 14 à 40 g
- dont polyinsaturés
- 48,3 à 74,3 g
- Glucides, protéines, sel
- 0 g
- Température de friture
- 180 °C maximum
- Conservation
- À l'abri de la lumière et de la chaleur, bien refermer après usage
- Origine
- Fabriquée en Ukraine
Tournesol ou colza pour la friture
Les deux tiennent la friture, avec deux réglages différents, et beaucoup de cuisines gardent les deux. Voici ce que disent les deux étiquettes, sans rien y ajouter.
| Au dos de l'étiquette | Tournesol, bidon pro | Colza raffiné |
|---|---|---|
| Température de friture | 180 °C maximum | 175 °C maximum |
| Bain de friture | Non indiqué sur l'étiquette | À renouveler entièrement après 10 fritures |
| Gras mono-insaturés / 100 g | 14 à 40 g | 66 g |
| Gras saturés / 100 g | < 12 g | 7 g |
Stocker les bidons en cuisine
La consigne du bidon : à l'abri de la lumière et de la chaleur, bien refermer après usage. Ce sont la lumière et l'air qui abîment une huile, pas le temps seul, et un bidon entamé mal refermé vieillit plus vite qu'un bidon plein oublié dans une réserve. Origine relevée sur l'emballage : fabriquée en ukraine.
Questions fréquentes sur l'huile de friture
Quelle huile utiliser dans une friteuse professionnelle ?
Une huile raffinée, stable à la chaleur et neutre en goût. Le bidon de 20 L Bingoil est une huile de tournesol raffinée prévue pour cet usage : son étiquette indique une température maximale de 180 °C pour les fritures, et elle contient un antimoussant (E900) qui limite les projections en friteuse.
À quelle température frire avec l'huile de tournesol ?
L'étiquette du bidon professionnel Bingoil donne 180 °C comme température maximale conseillée pour les fritures. Au-delà, une huile se dégrade et fume.
À quoi sert l'antimoussant dans une huile de friture ?
Il limite la formation de mousse quand des aliments humides entrent dans le bain. Moins de mousse, c'est moins de projections et un bain qui reste lisible pour le cuisinier. Le bidon 20 L Bingoil en contient : E900, seul ingrédient à côté de l'huile de tournesol.
Faut-il choisir le tournesol ou le colza pour la friture ?
Les deux tiennent la friture, avec deux réglages différents sur nos étiquettes. Le bidon de tournesol professionnel monte à 180 °C. Le colza raffiné s'arrête à 175 °C et demande de renouveler entièrement le bain après dix fritures, mais son profil est plus riche en gras mono-insaturés : 66 g pour 7 g de saturés sur 100 g.
Comment stocker un bidon d'huile de friture ?
L'étiquette demande de conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, et de bien refermer après chaque usage. Ce sont la lumière et l'air qui abîment une huile, pas le temps seul.
En quelles contenances existe l'huile de friture professionnelle ?
En bidon de 10 L et de 20 L. Les volumes et les cadences de livraison se discutent au devis, par le formulaire de ce site ou par téléphone au 01 80 88 24 50. Lognib Food fournit les professionnels, pas les particuliers.
Grossiste en huile de friture pour la restauration
Lognib Food fournit les professionnels, pas les particuliers. Notre entrepôt principal est au 9 Rue Pierre Emmanuel, 95330 Domont, avec un second site à Saintes, en Belgique. Du lundi au vendredi de 8h à 17h, fermé le week-end. Pour un tarif sur le bidon de 10 L ou de 20 L, passez par le formulaire de devis ou appelez-nous.
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